День селёдки

Каждый год, в первых числах октября, в Хельсинки съезжаются все почитатели финского деликатеса — селёдки, на ежегодную Ярмарку сельди (Baltic Herring Festival), которая продолжается несколько дней. Ярмарка проходит на Рыночной площади (Market Square) города, на которую в огромных количествах свозится сельдь последнего в году улова. Рыбу можно попробовать и в соленом, и в слабосоленом виде, и под маринадом, и с горчицей, и с соусом. Подобные праздники проходят и в других странах. Интересные факты: вообще, сельдь – одна из самых популярных рыб во всем мире, в т.ч. в России. По объему улова она занимает второе место после минтая. Мировые объёмы вылова сельди регулируются квотами. Например, квота на улов атлантическо-скандинавской сельди установлена Международным советом по использованию морских ресурсов и распределена следующим образом: Фарерские острова – 5,16%, Исландия – 14,51 %, ЕС – 6,51 %, Норвегия – 61 %, Россия – 12,82%. Но это «не мешает» разворачиваться торговым конфликтам в сфере рыболовства даже в XXI веке, в частности, «сельдевым войнам». Ситуация обостряется из-за уменьшения рыбных популяций. Поэтому в  2021 г. министры сельского хозяйства стран ЕС согласовали изменение рыболовных квот в Балтийском море с учетом необходимости восстановления популяции сельди при сокращении улова сельди на 50 %. На Россию приходится  4 % мирового улова сельди. Важные сведения: Сельдь относится к промысловым рыбам и, в основном, обитает в водах Тихого, Атлантического и Северного Ледовитого океанов, хотя некоторые виды заходят на нерест в реки. Поэтому, в зависимости от среды обитания, сельдь подразделяют на речную и океаническую. Химический состав у них почти одинаковый, разве что в океанической больше содержание йода, а в северных видах рыбы больше жира. Чем севернее плавает рыба, тем она жирнее. В среднем, содержание жира может варьироваться от 2 до 33%. Не одинаков размер и вес рыбы. Максимальная длина сельди может достигать 75 см, а вес – 500 г. К полезным свойствам сельди можно отнести содержание белков (от 15 до 19%), витаминов (группы В, А, Д, Е, С), а также ценных минеральных веществ (железо, йод, кальций, магний, калий, сера, селен, цинк, натрий, фосфор и др.).