Всемирный день пирога
Фото: Самый большой пирог в России, 2023 г.
Никто точно не знает, когда появились первые пироги. Одно из самых ранних упоминаний куриного пирога относится к 2000 г. до нашей эры – в Шумерском царстве. Его рецепт был написан на сохранившейся глиняной табличке. По свидетельствам, которые можно найти на стенах гробницы Фараона Рамсеса II, правившего с 1304 по 1237 г. до н.э., в те времена ранние пироги представляли собой плоские, круглые или хрустящие лепешки произвольной формы, состоящие из корки молотого зерна (овса, пшеницы, ржи или ячменя) и содержащие начинку, в т.ч. и сладкую.
Англичане оказали самое сильное влияние на историю пирога. Любопытно происхождение английского слова «пирог» – pie. Историки кулинарии склоняются к версии, что оно появилось благодаря сороке (по-английски – magpie). Подобно тому, как эта птица собирает всякую всячину, чтобы положить её в гнездо, пекарь собирает продукты, чтобы наполнить ими пирог. Даже британские шахтеры разработали свою собственную версию пирогов под названием «корнуоллские пирожки». Их начиняли с одной стороны говядиной или олениной, картофелем и брюквой, а с другой – фруктами. Эти пирожки сохранялись свежими целую неделю. В Северную Америку идеи рецептов пирогов привезли также англичане. Но если жители Туманного Альбиона больше любили пироги мясные, то на Северо-Американском континенте полюбили пироги сладкие, особенно с яблочной начинкой.
Праздник порогов предложил проводить в 1972?-1974? гг. учитель, инженер и писатель из Боулдера (Колорадо, США) Чарли Папазян. Он объявил свой день рождения – 23 января – Национальным днем пирога. Может быть идея была навеяна песней Дона МакЛина «American Pie», которая впервые прозвучала в 1971 г. и стала успешным фолк-хитом. Американский Совет пирогов (American Pie Council — АРС) учредил праздник и с 1986 г. спонсирует его». Также АРС проводит в США Национальный чемпионат по пирогам. В нем принимают участие от любителей до профессиональных пекарей. Интересно отметить, что американские традиции в выпечке и употреблении пирогов бережет не только Американский совет пирогов, но и сами местные жители. Так, они нередко выпекают огромные пироги, попадающие в книги рекордов, ставят пирогам памятники и проводят посвященные пирогам фестивали и конкурсы.
Пироги можно условно разделить на два вида. Выделяют открытые и закрытые пироги, когда начинка находится внутри теста. В течение нескольких столетий кулинары со всего мира экспериментировали, создавая новые удивительные пироги, отличающиеся не только начинкой, но и формой и размером. В настоящее время в культуре большинства народов мира можно найти уникальные и неповторимые по вкусовым свойствам рецепты этой выпечки. Некоторые пироги использовались и используются в обрядах, таких как сватовство или поминки. На Руси пирог — символ домовитости и гостеприимности.
Кстати, в Великобритании начали отмечать праздник пирога с 2005 г., и он потихоньку распространился во многих странах. Праздник, несмотря на свой международный статус носит неофициальный характер. Как сообщают зарубежные СМИ, самый большой в мире сладкий пирог, который испекли кулинары в Мексике 6 января 2009 г к празднику Дня святых королей. Пирог весил 12 тонн и был длиной 2 км. Для него 2 тысячи поваров замесили тесто из 7,5 тонн муки, 3 тонн сливочного масла, 1 тонны молока, 249 килограммов дрожжей и более 57 тысяч яиц. Части пирога доставили на главную площадь столицы – Сокало на двадцати грузовиках, причем потребовалось совершить 65 рейсов. Угощение было съедено за один час, но удалось накормить 200 тыс. человек. Этот пирог как достижение кулинаров был занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Пирог стоил казне не малых денег – одного миллиона песо (или 76 тысяч долларов США).
В России разнообразие пирогов неимоверное. В 2023 г. российский сервис бронирования отелей и квартир Tvil.ru провел опрос в соцсети о самых вкусных пирогах в стране.
Всем желающим присоединиться к празднику предлагается испечь или купить в пекарне любой пирог. Уже знакомый или новый, который Вы еще никогда не пробовали. Оцените его вкус за чашкой чая – это будет лучшим способом отметить Всемирный день пирога.
А Американский совет по пирогам рекомендует поделиться кусочком любимого пирога с коллегами по работе, соседями и друзьями. А еще лучше – приготовить вкусный пирог всей семьей, чтобы превратить процесс приготовления пирога в весёлое общее мероприятие, которое сплотит и создаст позитивное настроение в зимний темный вечер.
Т.В. Ромашова
