10 лет Фестивалю берёзового сока
Фото: Х фестиваль берёзового сока
Истоки этого Фестиваля связаны с народными традициями русского народа, для которого берёза – национальный растение-символ. 11 апреля по народному календарю отмечали Берещенье – День березы. Именно в этот день её «слушали», чтобы узнать, насколько бурно идет сокодвижение. И начинали собирать березовый сок – невероятно полезный напиток, который способен улучшить здоровье и укрепить иммунитет, т.к. в соке содержатся органические кислоты, фруктоза, глюкоза, магний, марганец, кальций, цинк и другие вещества.
А спустя месяц приходил черёд другого праздника – Березосок. В этот день из березового сока готовили лекарство от лихорадки, отеков, подагры, застарелого ревматизма, артрита и множества других заболеваний.
Фестиваль березового сока зародился в 2013 г. в поселке Воейково Ленинградской области по инициативе группы здешних «сокодобытчиков» с согласия местной администрации. А 23 апреля 2022 г. в целях возрождения национальных традиций, экологического развития населения, развития народного творчества и формирования культурного и природного символа нашего Отечества – русской березы, администрация МО «Всеволожский муниципальный район» впервые провела Всеволожский районный фестиваль «Березовый сок», приуроченный к Году культурного наследия народов России.
Фестиваль включает в себя секции берёзового сока, кваса, сиропа, чаги. На фестивале демонстрируется работа берёзового сокопровода, соединяющего в единую систему около 40 берёз и имеющего скорость потока более 7 литров в час, выпаривателя березового сиропа. Кстати, практически во всех европейских странах, где растет чудо-дерево березка, качают её сок. В Англии бокал свеженькой «березки» можно заказать в кафе. В Швеции популярно шипучее вино из березового сока. Березовый эликсир делают в Германии. В Финляндии самый большой завод по производству березового сока находится в местечке Тохмаярви. Почти вся его продукция — 97% — экспортируется в страны Центральной Европы. Годовой оборот около миллиона евро. На рынке биотоваров цена за пол-литровую бутылку березового сока может подниматься до 15 евро. Продаётся такая продукция чаще в аптеках, чем в магазинах.
В России, в США, Канаде, Восточной Европе из берёзового сока иногда варят берёзовый сироп, по аналогии с кленовым. Его получают обычно непосредственно в лесу, упаривая. Из 100 литров берёзового сока получается 1 литр сиропа светло-желтого цвета, по вкусу напоминающего мёд с характерным привкусом дерева. Всего в мире около 20 производителей берёзового сиропа. Как правило, это небольшие фермерские хозяйства.
По данным Российского союза производителей соков, каждый год в стране производится более трех миллиардов литров соков и нектаров. Где-то в последних строчках статистических отчетов отметился и березовый сок. При этом объёмы разрешенной заготовки берёзового сока составляют более 151 тонны, а добывается сейчас в три раза меньше. В стране есть участки в 220 тысяч га для этих целей, а используется в 16 раз меньше.
Даты праздника могут изменяться в зависимости от времени наступления весны и пробуждения деревьев. Идею проведения Праздника березового сока подхватили и в других субъектах России – Саратовской области (апрель), Башкортостане (май) и т.д.
